Idiomas:
Pep Nogué
TRUFES DE QUARK I FINES HERBES
INGREDIENTS (per a deu persones):
125 g de formatge quark*
2 grans d'all
1 escalunya
anet fresc
cerfull fresc
alfàbrega fresca
porradell fresc
PREPARACIÓ:
Peleu els alls i l'escalunya i trinxeu-lo ben finament. Trinxeu també ben fi les herbes aromàtiques. Barregeu les herbes trinxades amb l'all i l'escalunya.
Amb l'ajuda de dues culleres de postre aneu fent unes trufes de formatge i arrebosseu-les amb la barreja d'herbes. Poseu-les en una plàtera fins el moment de servir.
* Formatge de quark
El formatge tipus quark o Speise-quark és un formatge fresc que la zona de la Baviera i a Àustria es coneix també amb el nom de Topfen. De consisitència pastosa, molt cremós i amb un sabor molt fi i molt delicat, està a cavall entre el recuit de drap i el petit suís. És ideal per barrejar-lo amb les herbes fresques que més us agradin, tant per fer un tastet o fins i tot per fer-ne una amanida arrebossant cada trufa amb una herba diferent. Podeu també arrebossar-les amb altres productes com pols de fruits secs (ametlles, avellanes, festucs, etc.) o amb llavors de sèsam o grana de rossella. Si no trobeu quark, subsituir-lo per mascarpone, formatge de crema àcida de cabra o el Cabri Doux.