Idiomas:
La Florentina
TRUITA DE PA PERDUT AMB ALLS TENDRES I HERBES DE L'HORT
INGREDIENTS (per a dues persones):
4 alls tendres picats a trossos petits
8 llesques de pa del dia anterior
5 ous
5 cuallerades d'herbes fresques picades finament (estragó, julivert, sal, "perifollo")
sal i pebre
2 cullerades d'oli d'oliva
PREPARACIÓ:
Escalfar l'oli en una paella, saltejar-hi els alls tendres a foc moderat fins que estiguin cuits. Retirar.
Fregir lleugerament les llesques de pa pels dos costats. Retirar. Batre els ous en un bol afegint-hi les herbes picades, la sal i un pessic de pebre, abocar-ho a la paella (traient abans si és precís l'oli sobrant). Quan l'ou comenci lleugerament a cuallar afegir-l'hi el pa amb molt de cura a sobre. Donar la volta a la truita com si fós una truita de patates. Servir amb un plat calent i menjar-la al moment.
(Les receptes de pa perdut es troben a molts pobles d'Europa des de l'edat mitjana. És una manera d'aprofitar el pa sobrant del dia abans amb un resultat nutritiu, apetitós i divertit.)