Leopoldo crea espacio verde

Estragó

TRUITA DE PA PERDUT AMB ALLS TENDRES I HERBES DE L'HORT

INGREDIENTS (per a dues persones):

4 alls tendres picats a trossos petits
8 llesques de pa del dia anterior
5 ous
5 cuallerades d'herbes fresques picades finament (estragó, julivert, sal, "perifollo")
sal i pebre
2 cullerades d'oli d'oliva

PREPARACIÓ:

Escalfar l'oli en una paella, saltejar-hi els alls tendres a foc moderat fins que estiguin cuits. Retirar.

Fregir lleugerament les llesques de pa pels dos costats. Retirar. Batre els ous en un bol afegint-hi les herbes picades, la sal i un pessic de pebre, abocar-ho a la paella (traient abans si és precís l'oli sobrant). Quan l'ou comenci lleugerament a cuallar afegir-l'hi el pa amb molt de cura a sobre. Donar la volta a la truita com si fós una truita de patates. Servir amb un plat calent i menjar-la al moment.

(Les receptes de pa perdut es troben a molts pobles d'Europa des de l'edat mitjana. És una manera d'aprofitar el pa sobrant del dia abans amb un resultat nutritiu, apetitós i divertit.)

Maduixes

FONDUE DE MADUIXES

INGREDIENTS (per a quatre persones):

500 gr de xocolata
1 kg de maduixes de l'hort

PREPARACIÓ:

Desfer la xocolata en una fondue a foc lent. Mentrestant rentar i tallar les maduixes per la meitat. Una vegada desfeta la xocolata ja es poden menjar les maduixes pintades amb la xocolata.

ARRÒS SALTEJAT AMB BOLETS

INGREDIENTS (per a quatre persones):

400 gr arròs rodó

2 dents d'all picats
1/8 d'un ram de juliverd picat

200 g d'assortiment de bolets de temporada nets i a llàmines

2 ous de pagès

150 gr d'oli d'oliva

50 gr de salsa de soja

PREPARACIÓ:

Escalfar la paella a foc fort amb oli, afegir l'all, el juliverd i els bolets. Quan estigui fet, estrellar els ous. Incorporar l'arròs, la salsa de soja i saltejar tot junt 3 minuts més.

Cerfull

TRUFES DE QUARK I FINES HERBES

INGREDIENTS (per a deu persones):

125 g de formatge quark*
2 grans d'all
1 escalunya
anet fresc
cerfull fresc
alfàbrega fresca
porradell fresc

PREPARACIÓ:

Peleu els alls i l'escalunya i trinxeu-lo ben finament. Trinxeu també ben fi les herbes aromàtiques. Barregeu les herbes trinxades amb l'all i l'escalunya.

Amb l'ajuda de dues culleres de postre aneu fent unes trufes de formatge i arrebosseu-les amb la barreja d'herbes. Poseu-les en una plàtera fins el moment de servir.

* Formatge de quark

El formatge tipus quark o Speise-quark és un formatge fresc que la zona de la Baviera i a Àustria es coneix també amb el nom de Topfen. De consisitència pastosa, molt cremós i amb un sabor molt fi i molt delicat, està a cavall entre el recuit de drap i el petit suís. És ideal per barrejar-lo amb les herbes fresques que més us agradin, tant per fer un tastet o fins i tot per fer-ne una amanida arrebossant cada trufa amb una herba diferent. Podeu també arrebossar-les amb altres productes com pols de fruits secs (ametlles, avellanes, festucs, etc.) o amb llavors de sèsam o grana de rossella. Si no trobeu quark, subsituir-lo per mascarpone, formatge de crema àcida de cabra o el Cabri Doux.